© FAO GLOBEFISH 2007
Traducción: Aquahoy

Salmón genero ingresos a los productores en el 2006

El 2006 fue de nuevo un excelente año para los cultivadores de salmón, la demanda fue buena en la mayoría de mercado, pero la principal explicación puede encontrarse en que el abastecimiento, debido a que hubo un modesto incremento en la producción total de salmón de cultivo.

 

Noruega continúa siendo el principal productor de salmón del mundo, registrando un incremento en la producción y, en el volumen y el valor de exportación durante el 2006. Chile, el segundo productor mundial, tuvo problemas en la producción durante todo el año y la producción de salmón se redujo levemente en comparación con el 2005. El efecto global, generado por el limitado crecimiento del abastecimiento de Chile, tuvo un impacto positivo en los precios mundiales del salmón. Aunque los mayores beneficios fueron cosechados por los noruegos, quienes vieron un incremento en volumen y precios, los chilenos no perdieron terreno, el valor de las exportaciones alcanzaron US$2.2 billones en el 2006, un 28% mayor al registrado en el año 2005.

Las perspectivas para el 2007 permanecen buenas para los productores. Se estima que la producción de Noruega se incremente, mientras que la producción de Chile será moderada, y dependen del control de los problemas recurrentes. En general, se espera un incremento del abastecimiento de salmón en 5%, lo cual es adecuado para satisfacer el incremento a largo plazo de la demanda.

Noruega: un año record

La producción y exportación de salmón en Noruega se incremento en el 2006. Los volúmenes de exportación se incremento en 4.4% (en comparación con el 2005), pero los valores de exportación en NOK, se incremento en 26%. Los precios promedios por kilo de incremento de NOK 24.69 (US$ 4.08) en el 2005 a NOK 29.82 (US$ 4.92) en el 2006.

El principal mercado de Noruega es la Unión Europea (75%), seguido por Rusia 6.3% y Japón (4.9%). Otros mercados de Asía como la Republica de Corea y China continúan siendo pequeños, pero crecen rápidamente (tasa de crecimiento de alrededor de 50% en ventas).

El grueso de las exportaciones de salmón noruegas son frescas, lo cual es natural dado su cercanía a los mercados de UE y Rusia, pero esta mejorando la logística para enviar embarques frescos por aire a otros mercados, incluido Asía.

Chile: Los problemas en la producción, limitan el abastecimiento

En el 2006, por primera vez en muchos años, la producción chilena de salmón del Atlántico registró una disminución, bajando de 379 000 t en el 2005 a 370 000 t en el 2006. La producción del salmón del Pacifico, virtualmente coho, se mantuvo estable a 115 000 t, mientras que la producción de trucha mostró un incremento significativo.

La principal razón para el escaso crecimiento es el problema recurrente en la producción, lo que viene siendo exacerbado por la fuerte concentración de la industria en una o dos regiones. Mientras que esto puede significar indudablemente hacer más eficiente las operaciones y resultar en una reducción de costos, esto también hace que la industria sea más vulnerable.

En términos de exportación, el salmón del Atlántico alcanzó 213 000 t, una reducción de 7% en comparación con el 2005 (229 000 t). Las exportaciones de trucha crecieron de 75 000 a 93 000 t, mientras que las exportaciones de coho se incrementaron levemente de 78 800 t en el 2005 a 79 400 t en el 2006.

Las estadísticas de exportación para las mismas especies fueron US$1.417 billones (2005: US$1.079 billones), US$ 481 millones (US$ 352 millones) y US$ 298 millones (US$ 284 millones).

Los Estados Unidos fue el principal mercado para las exportaciones de Chile durante el 2006, con el 36% del total del valor de exportación de salmón y trucha; el segundo mercado fue Japón (32%).  La Unión Europea mostró un buen crecimiento, principalmente como mercado para los productos congelados, como filetes; Alemania registró el 525 del total de las importaciones de la UE desde Chile, Los países vecinos en Sudamérica, continúan siendo un mercado en crecimiento para las exportaciones chilenas, y alcanzaron el 7% del total en el 2006, con Brasil mostrando un gran potencial (US$ 89 millones).

Otros productores

Aunque la producción combinada de otros países productores de salmón, como Reino Unido, Canadá e Irlanda, ahora alcanzan las 250 000 t anualmente, ellos permanecen como actores regionales. El Reino Unido e Irlanda se concentran en los mercados de la Unión Europea, mientras que la mayor parte de las exportaciones de Canadá van a USA. Al mismo tiempo, las empresas internacionales productoras de salmón están implementando operaciones en todos estos países y pueden significar que la mayor parte de la producción se de aquí. De esta forma, estos tres países, aun cuando individualmente son pequeños, podrían ser parte de un sistema de producción grande cuando se integren totalmente a la cadena de abastecimiento mundial.

Los principales mercados: UE, Japón y USA

Así como para la mayoría de los productos pesqueros, los “tres grandes” dominan las importaciones de salmón: UE, Japón y USA.

El crecimiento potencial a largo plazo es positivo para la UE y para USA, mientras que la tendencia a largo plazo es negativa para el crecimiento en las ventas de alimentos marinos a Japón. Mercados alternativos como Rusia, Brasil y varios países de Asia, están mostrando un crecimiento prometedor y podrían adquirir importancia en el futuro. India, por ejemplo, el cual pequeños volúmenes de salmón, podría convertirse en el largo plazo un importante destino para las exportaciones de salmón.

China se esta convirtiendo en un importante importador de salmón de todas las fuentes, para el procesamiento y la re-exportación, y para su consumo domestico.

Tendencia positiva de la demanda en la UE

La demanda por el salmón del Atlántico en el mercado de la UE continuó creciendo en el 2006; los volúmenes crecieron en cerca de 3%, en comparación con el 2005, a pesar de los altos precios. La subyacente tendencia en el consumo es positiva.

El mercado francés es el principal consumidor de salmón en Europa, con importaciones provenientes de los principales proveedores: Noruega, Chile, Reino Unido, Irlanda, USA y Canadá. Los volúmenes de importación vienen incrementándose sostenidamente hasta las actuales 125 000 t, de los cuales más del 70% en forma fresca provienen de los productores de salmón de Europa. El segmento fresco, sin embargo, esta disminuyendo, disminuyendo del 78% registrado en el 2003, con los productos congelados incrementándose fuertemente.

El mercado alemán se viene convirtiendo en uno de los más importantes de la Unión Europea, con más de 100 000 t importadas por año. El salmón fresco representa al menos el 50% de todas las importaciones, pero está disminuyendo para beneficiar a los filetes congelados, en particular. Noruega abastece virtualmente todo el salmón fresco, mientras que Chile se viene convirtiendo en el principal proveedor de todos los productos de salmón congelado. China se viene convirtiendo en un importante procesados de productos de salmón para el mercado de Alemania, incrementando sus embarques en el 2006, a 8 300 t.

De interés es también el incremento en el abastecimiento de salmón ahumado para el mercado alemán, de menos de 8 000 t en el 2003 a 16 500 t en el 2006. Polonia es de lejos el principal proveedor con el 83%. Esto es como resultado del traslado de la industria ahumadora de danesa a Polonia, en los últimos años.

Crecimiento de USA

La importación total de USA, creció de modestamente de 233 000 t en el 2005 a 243 000 t en el 2006. Los valores de importación mostraron un crecimiento más imprevisto, alcanzando un significativo 30%, en comparación con el 2005. Los filetes frescos representa la mayor parte de las importaciones provenientes de Chile, aunque el total de las importaciones frescas disminuyó en el 2006. Los valores se incrementaron, dando precios más elevados al salmón en el 2006. Es de particular interés el incremento en las importaciones de salmón desde China, lo que creció de 19 000 t en el 2005 a 26 000 en el 2006. El valor de importación casi se duplico, de US$ 56 millones a US$ 98 millones en el mismo periodo. Es importante destacar el hecho de que las exportaciones de salmón de USA hacia China se incrementaron de 30 600 a 39 000 t,  incrementándose el valor de exportación  de US$ 77 millones en el 2005 a 115 millones en el 2006.

Japón continúa siendo el principal mercado para el salmón salvaje y de cultivo. Esto es algo particular, si lo comparamos con lo mercados de UE y USA, Japón importa y consume grandes volúmenes de salmón del Atlántico de Chile y Noruega, trucha de Chile y Noruega, y Coho de Chile.

Las importaciones japonesas de salmón del Atlántico disminuyeron en el 2006, a 24 800 t, posiblemente como resultados de los precios altos. Sin embargo, la importación de salmón global también disminuyo, con las importaciones de salmón del Pacifico disminuyendo a 82 900 t. Esta tendencia preocupa a los productores, pero la disminución en el consumo global de alimentos marinos, conduce a menores precios de importación del salmón. La razón para esta disminución no esta directamente relacionada a los alimentos marinos, si no a un cambio en el modelo de consumo de alimentos de los japoneses, los cuales se están asemejando al consumo internacional. En el caso de Japón hay un mayor consumo de carnes y se reduce el consumo de pescado, en oposición a la mayoría de mercados en donde el consumo de alimentos marinos esta creciendo.

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