Ingredientes para 4 personas:

1 lubina fresca
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cebollas tiernas
2 tomates
Sal gorda
Romero
Tomillo


Elaboración

Filetear la lubina y conservar sobre todo la escama. Eliminar las espinas, poner en una bandeja y cubrir los filetes de lubina con aceite de oliva y sal gorda. Llevar la lubina al horno a 180º C durante 5 minutos, tras los cuales la sacamos y le quitamos la piel.

Para la salsa: escaldar el tomate, enfriar en hielo y pelarlo. Cortar la cebolla y el tomate en trozos pequeños. Poner la cebolla y el tomate dentro de un vaso con aceite de oliva. Mezclarlo todo.

Para finalizar el plato, ponemos la lubina con la salsa que hemos preparado, y añadimos el romero y el tomillo cortados en trozos muy pequeños. Ya está listo para comer.

Fuente: La Vanguardía, España.