Victoria. Los participantes de la conferencia internacional de estudiantes “Cultivating Appetites for Knowledge” (cultivando el deseo por el conocimiento) se llevaron una agradable sorpresa cuando 15 productores de salmón, mostraron a los participantes una prueba de sabor entre el salmón salvaje y de cultivo.

 

La noche fue aprovechada por John Volpe, critico de las granjas de salmón, como una oportunidad para comparar el sabor del salmón salvaje versus el de granja, y expuso pruebas de sabor para el debate acerca del salmón en British Columbia.

Se describió la importancia del salmón dentro de la cultura de la nación y se enfoco en la diferencias visuales entre las especies del menú: chinook blanco, chinook, sockeye y Atlántico. Los participantes provenientes de USA y Canadá disfrutaron del sabor del salmón del cultivo del Atlántico, así como el salmón salvaje del Pacifico.

Para más información sobre el salmón ingrese a esta página: http://www.salmonrecipes.net