Por: Fatima Ferdouse (INFOFISH)
© FAO GLOBEFISH 2007
Traducción: Aquahoy

Tendencia del mercado

Después de los festivales de Cherry Blossom y Golden Week en abril y mayo, el mercado japonés de camarón se ha estado debilitando hasta finales de junio. A inicios de julio, el mercado ha comenzado a incrementar el comercio domestico e internacional, preparándose para las ventas en el verano de 2007. La disponibilidad de productos en los países productores, particularmente de camarón tigre negro, es menor de lo esperado, lo que induciría la demanda de los importadores japoneses, aunque el yen permanece débil ante el US dólar. En el mercado domestico, el comercio ha mejorado y los precios del camarón tigre negro a nivel de minorista se han fortalecido en comparación a junio e inicios de julio.

 

Durante el primer trimestre de este año, las importaciones de todos los tipos de camarón en el mercado de Japón disminuyeron 12% en comparación con el mismo periodo del año anterior. La importación total de camarón disminuyo a 53 848 t, valorizada en ¥52.95 billones (US$ 477 millones) de las 61 061 t y ¥54.21 billones que se registraron durante el mismo período del año anterior. Una disminución de casi 14% en las importaciones de camarón sin procesar es causada por la baja performance global. En promedio, el abastecimiento disminuyó 2000 t mes-1. Aunque hubo un factor estacional de disminución, la reducción por camarón descabezado fue la principal razón de esta disminución.

La encuesta sobre el comercio general en Japón, realizada después de la Golden Week, reveló que la demanda de camarón con concha, de los usuarios institucionales y del comercio de abastecimiento regular fue muy bajo este año. No había tallas grandes de 8/12 y 13/15 de camarón tigre negro; lo común era tallas desde 16/20 hasta 41/50. Por otro lado, la demanda por camarón pelado con cola nobashi fue buena y más alta que el año pasado, particularmente para las tallas grandes del rango 8/12 hasta 16/20; el comercio de abastecimiento fue el principal usuario. La demanda por nobashi se incremento al menos 10% en el sector de servicio de alimentos, comparado con el año anterior. Esto explica las menores importaciones de camarón con concha, particularmente de camarón tigre negro, durante el primer trimestre del 2007.

La demanda minorista por camarón con concha, vendido como congelado/fresco por peso o por pieza en los supermercados, se traslado de camarón tigre negro y blanco de captura a camarón vannamei de crianza, debido al factor precio. Sin embargo, este verano, las ventas en los supermercados de vannamei con concha son bajas, debido a que las amas de casa japonesas evitan cocinar en el hogar durante la estación de verano cálida y humedad. La preferencia de los consumidores también cambio de vannamei con concha a pelado y productos de camarón “fácil de cocinas” y “fácil de preparar”; aun cuando se esta perdiendo el interés de preparar la tradicional tempura de camarón en el hogar, durante el verano y las preferencias se incrementan por camarón pre-cocido. Los productos tempura se han empezado a consumir solo en los restaurantes.

Importaciones

Mientras tanto, los datos disponibles de aduanas para enero-mayo 2007, indicaron que el promedio de las importaciones mensuales de camarón disminuyeron en 1 515 t, con una disminución acumulativa de 7 575 t durante los primeros cinco meses de este año. Las importaciones globales de camarón entero congelado durante enero-mayo fueron 10% menores al mismo periodo correspondiente de 2006. Las mayores importaciones de Tailandia, China y Malasia confirmaron el incremento del abastecimiento de vannamei desde estas fuentes. Las exportaciones de camarón tigre negro desde India, Vietnam, Bangladesh y Myanmar fueron menor debido que no es estación para la crianza de camarón en estas áreas durante enero-abril. La mejor oferta de precios de los compradores de USA, también atrajo más camarón tigre negro de Indonesia a ese mercado.

Esto es interesante para observar un nuevo desarrollo en el sector de venta al minorista, para las ventas de la campaña de verano en Japón. Para la campaña promocional de julio-agosto, los supermercados japoneses adicionaron paquetes en bandejas de 13/15 y 16/20 para los tamaños grandes de camarón tigre negro sin cabeza. Este año la mayoría de supermercados han decidido incrementar sus ventas de tigre negro y vannamei a 70:30 respectivamente, la cual fue de 50:50 durante los dos últimos años. Hay obviamente una diferencia de tamaño entre estas dos especies. Los supermercados también van a comercializar tallas más grandes de camarón blanco procedente de las capturas, así los precios bajaran de acuerdo al camarón tigre negro. También hay una buena demanda por camarón blanco pelado procedente de captura y “flores” de camarón procedentes de los reprocesadores de productos con valor agregado.

Las importaciones de vannamei con concha se han concentrado en los productos tailandeses, los cuales no están contaminados con residuos de antibióticos. En adición, el acuerdo delibre comercial bilateral entre Japón y Tailandia, también facilita las importaciones. Líderes de la industria pronostican mayores importaciones de camarón tigre negro este año, desde países que practican la acuicultura extensiva.

Perspectivas

Las importaciones de camarón continuaran siendo influenciadas por la tasa de cambio del yen y dólar, las demandas en los mercados de USA, Unión Europea y Australia. Con el inicio en mayo, de la estación de crianza de camarón en Asia, los importadores japoneses esperan una significativa disminución de los precios para camarón tigre negro con concha, similar a lo que viene ocurriendo con el vannamei de crianza. Pero las cosechas balanceadas de camarón tigre negro mantendrán los precios estables. Los precios del camarón tigre con concha procedentes de India y Vietnam son similares, debido a los estrictos controles de calidad (para antibióticos) sobre las importaciones vietnamitas de camarón de crianza en Japón. Sin embargo, los precios de vannamei de crianza podrían debilitarse, especialmente para el camarón chino. Es importante notar que este año las ventas de verano en muchos supermercados, retornaran a las tallas grandes de camarón tigre negro.

En vista de la buena demanda para el camarón tigre negro en todo el mundo, y el abastecimiento balanceado, el mercado de esta especie se mantendrá estable en comparación al camarón vannamei. Un mayor volumen de vannamei, procedente de China, posiblemente sea ofertado en el mercado japonés, después de la prohibición a las importaciones de camarón procedente de China en el mercado de USA. Simultáneamente, abra una mayor demanda del mercado de USA por vannamei de Tailandia y otros países del sudeste de Asía, especialmente para productos pre-cocidos o empanados.

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