(Granada Digital).- La piscifactoría Sierra Nevada de Riofrío, en Loja (Granada), ha agotado prácticamente en su totalidad las reservas para Navidad en apenas de diez días, tres menos que el año anterior, desde que se puso a la venta el producto en el mercado nacional e internacional, donde no ha aumentado la exportación porque en España sube progresivamente el consumo.

 

En declaraciones a Europa Press, el director comercial de la empresa, José Javier Rodríguez, explicó que la producción de este año es similar a la del anterior, unos 1.800 kilogramos, ya que aunque estaba previsto un ligero incremento, éste finalmente no se ha registrado por el "parón" de octubre tras las tormentas en la zona.

Como es habitual, la empresa se reserva unos 40 ó 50 kilogramos para venta de última hora para los clientes "de toda la vida" que llegan prácticamente en Navidad y desean comprar el caviar de la piscifactoría de Sierra Nevada.

El caviar de Riofrío, que goza ya de fama internacional, ha aumentado su prestigio después de que ocupara la portada y contraportada de la revista de otoño/invierno de los grandes almacenes japoneses Isetan, que tienen previsto fusionarse con Mitsukoshi para crear la primera compañía del sector en el país.

El de Granada compite en calidad con el caviar iraní o ruso desde hace años en los mercados más exigente de Nueva York, Tokio, París o Londres y fue a partir de que aumentaran las ventas en el exterior cuando comenzó a incrementar la demanda en España, donde la cartera de clientes se ha fidelizado.

Este semana los productores han comprobado como aumenta el prestigio del caviar, ya que en la feria celebrada en San Sebastián, para la que reservaron 150 kilogramos, se vendió todo el producto previsto para una semana en apenas tres horas, según manifestó Rodríguez.

La piscifactoría de Sierra Nevada ofrece un caviar que está entre los mejores del mundo y son los únicos criadores de la especie 'acipenser nacarii', en peligro de extinción. La piscifactoría es la única de España acogida al sistema de producción ecológica cien por cien.

Posee una gama de productos --beluga a la carta, productos frescos, cremas y patés, ahumados y marinados de trucha y esturión-- y otros nuevos que incluyen platos preparados y precocinados, ahumados en frío y carpaccio.

La compañía, con más de medio siglo de tradición en la acuicultura, posee una piscifactoría de 50 hectáreas de agua laminada con más de 400.000 ejemplares de esturión 'nacarii', aunque hay que esperar casi 18 años para degustar su caviar.

Fuente: http://www.granadadigital.com