By (EUROFISH)
© FAO GLOBEFISH 2007
Traducción: Aquahoy

Un resumen de los mercados de truchas

El mercado europeo de trucha estuvo marcado por un incremento en los precios promedios durante la última mitad de 2007, debido a que la industria venía de un periodo de ventas estables por una corta escasez y la fuerte demanda de las casa ahumadoras para el periodo de navidad. Las campañas promocionales, particularmente en Francia, fueron  orientadas al sector minorista durante el otoño.

 

La producción de trucha arco iris se incrementó en 20% en Suecia durante el 2006, y esta especie representó el 90% de la producción acuícola. La producción total de trucha supero las 6 000 t, con un valor de 158 millones de SEK.

España presentó nuevas reglas para la producción de trucha orgánica en 2007, que esta asociada con la marca AENOR. Los productores esperan que la nueva marca les ayude a incrementar el reconocimiento por los consumidores y el crecimiento del mercado.

En el otro lado del mundo, los productores de trucha en Ecuador están luchando por incrementar la producción. La demanda actual de exportación de USA es alrededor de 100 t por mes, pero la producción se estabilizó alrededor de 50 t.

Las exportaciones de trucha arco iris de Chile fueron 23% mayor en los primeros seis meses de 2007, comparado con el mismo periodo de 2006. Japón fue el principal mercado para trucha congelada, con un valor de US$ 210 millones. Se espera que la producción del periodo 2007/2008 se incremente en 8% a 150 000 t.

Panamá también viene incrementando su producción, en línea con la creciente demanda del mercado europeo y una empresa, Tizingal Rainbow Trout, tiene como objetivo el de exportar 5 millones de libras por año para el 2105. En Perú, la trucha registró de una producción de 6 163 t proveniente de la acuicultura, de las 6 883 t alcanzadas durante el 2006.

Nuevos emprendimientos de crianza de trucha incrementaran el nivel de producción de esta especie. En Turquía, la trucha arco iris ahora viene siendo producida junto con el salmón, en jaulas flotantes en el mar Marmara. Denizsan Denizcilik AS planea convertir sus buques petroleros en una granja para diferentes especies, y trasladarlos luego a los mercados. Los peces serán procesados y congelados a bordo.

Mientras tanto, los científicos japoneses han tenido éxito en reproducir a la trucha arco iris desde el salmón usando reproductores de salmón, ellos esperan refinar y desarrollar la técnica para reproducir especies en peligro como el atún.

Francia

El valor de las exportaciones de trucha francesa se incrementó en 12% a €8.6 millones en el periodo enero-agosto 2006/2007. Las exportaciones vivas de trucha proveyeron el 68% del crecimiento en valor, siendo las exportaciones de truchas congeladas el remanente. El valor de las exportaciones de trucha fresca francesa se redujo en -5% a €1.7 millones, con el volumen y los valores unitarios disminuyendo en el periodo.

Trucha viva es el segmento principal de las exportaciones de trucha francesa en términos de volumen y valor. Los volúmenes de exportación de este producto se redujeron en -27% a 1 721 t en todo el periodo, y una caída de -38% en las exportaciones a Bélgica deja a Alemania como el principal mercado de destino en 2007, recibiendo 749 t.

Los valores unitarios para las exportaciones de trucha viva fueron relativamente elásticos. Un +82% de incremento en el valor unitario promedio correspondió a una caída de -28% en volumen, en Alemania se registró un valor promedio de 4.23 € kg-1, mientras que una reducción de -38% en volumen a Bélgica incremento el precio promedio en +47% a 3.47€ kg-1. Las exportaciones a Suiza crecieron a 156 t en 2007, representando el 9% de total de volumen vivo, pero en respuesta, el precio promedio unitario se redujo en -4% a 2.96€ kg-1.

La trucha fresca permaneció con el segundo producto exportado, por un valor de €1.7 millones en el 2007. Esto es un -5% menos que su valor en el 2006. Este segmento de producto parece turbulento, con volúmenes y valores unitarios promedio fluctuando en los tres principales países importadores.

Las exportaciones de trucha fresca a España se redujeron en -51% a 90 t, elevando el valor unitario promedio en +36% a 5.79 € kg-1. Las exportaciones a Bélgica se incrementaron en +85% a 98 t, haciendo de este país en el segundo importador después de España, pero el valor unitario promedio se redujo en -20% a 4.72 € kg-1. Sin embargo, el valor unitario para Suiza fue bajo, con un valor promedio de 2.22 € kg-1, una reducción de -1% para un incremento de +69% en volumen durante el 2007.

El volumen de trucha congelada exportada desde Francia permanece significativamente menor que en otros sectores de truchas, pero se incremento en +309% a 90 t en el 2007. Estonia y Rusia fueron los principales mercados. Una mejora en el valor unitario promedio a 3.73 € kg-1 en el 2007, incrementó dramáticamente el valor de este mercado en +1767% a €336 000.

Noruega

Las exportaciones de trucha noruega se están incrementando en +22% a 36 348 t en el periodo enero-octubre 2007, comparada con el mismo periodo del 2006, pero con una reducción de -23% en el precio promedio unitario. Esta caída refleja las reducciones en los valores unitarios a través del embarque, lo que genera una reducción global del mercado a 972.5 millones de NOK.

Las exportaciones de trucha fresca crecieron significativamente a 20 336 t en el 2007, con el 66% teniendo como destino a Rusia. El crecimiento en las exportaciones a Rusia continuaron aun cuando el precio unitario promedio se redujo en -17% a 25.08 NOK kg-1, estas transacciones generaron ingresos de alrededor de 339 millones de NOK.

En el 2006, Rusia recibió el 56% de las 23 371 t de trucha congelada exportada, pero en 2007 las exportaciones a Rusia disminuyeron en -74%, contribuyendo con un -31% en la caída total de las exportaciones de trucha congelada a 16 012 t. La creciente exportación a Taiwán en 2007 de +1207% (2 282 t) y a Ucrania de 71% (1 710 t) ayudaron a amortiguar el problema, pero el valor unitario de estos países fue menor que en Rusia y Japón para ambos periodos.

Los valores unitarios promedios de las exportaciones de trucha congelada declinaron en todos los países. Los dos principales importadores, Rusia y Japón, tuvieron los mayores valores promedios para este producto, pero esto no previno una pérdida de -44% en el valor de estas exportaciones a 452.7 millones NOK.

Alemania

Las importaciones alemanas de trucha durante el periodo enero-septiembre 2007, declinaron significativamente en volumen y valor, comparado con el año 2006. Se registró una caída en volumen de -28% a 76 t y de valor en -29% a € 257 000.

En ambos años, la trucha congelada y viva representaron aproximadamente el 40% de las importaciones, mientras que la trucha fresca represento lo restante. El abastecimiento desde Dinamarca proveyó la mayoría de las importaciones, representando el 32% en promedio.

El volumen de trucha congelada y viva declinaron en 31 t, mientras que el valor promedio unitario se incremento en +8% durante el mismo periodo. Sin embargo, el fuerte valor unitario promedio para las importaciones de trucha congelada mejoro el valor de este sector a € 109 000 comparados a los € 89 000 para trucha viva.

En el mercado de trucha congelada España supero a Dinamarca en el 2007 como el principal proveedor, con 9 t exportada a Alemania, aunque esto fue un -50% comparado con el año previo. Dinamarca abasteció con 45% y Francia con el 32% de los requerimientos de trucha viva en el 2007, comparado con el 37% de cada uno en el 2006. El abastecimiento de Italia se redujo en -57% representando solo el 10% del volumen total, y esto fue reflejado en un 31% de incremento en el valor unitario. El valor unitario promedio fue de 2.87 € kg-1, un 8% mayor al 2006.

El mercado de trucha fresca registró una reducción en volumen de -36% a 14 t, pero el valor unitario también se redujo en 19% a 4.21 € kg-1. Dinamarca proveyó el mayor volumen en el 2006, pero el abastecimiento de este país disminuyó en 2007 (-43%) con un valor promedio reduciéndose en -25%. Se registro una disminución general en producción en Dinamarca como resultado del incrementó de las demandas ambientales, lo que han sido encontrados como difíciles de cumplir.

Más información aquí .