VANCOUVER.- El esturión blanco, uno de los 27 especies de esturión, viene siendo criado en tanques y tiene como destino la producción de caviar.

 

En el negocio de la acuicultura desde 1996, Target Marine vendió el año pasado sus operaciones de salmón y se concentró en el esturión, apostando por la fuerte demanda para caviar, convirtiéndolo de esta forma en un negocio bastante lucrativo.

“Hay un amplio mercado para el esturión” destacó Justin Henry, gerente general de Target Marine, agregando que los peces han alcanzado los ocho años, pero aun no han madurado lo suficiente para producir huevos viables, o huevas.

Algunas especies de esturión pueden vivir por 100 años o mas. Los peces mas grandes pueden producir cientos de libras de huevas.

Target espera tener un producto para el mercado en el próximo año.

Fuente: The Globe and Mail