En los últimos años, Bulgaria se ha ubicado entre los líderes en la producción de caviar en la Unión Europea, anunció Nikolay Kisyov, director ejecutivo de la Bulgarian National Association of Fisheries and Aquacultures.

Los principales rivales de Bulgaria son Italia y Francia. En el 2008, el precio de 1.0 kg de caviar fue de € 2 000. La producción búlgara de caviar es exportada a Suiza, Francia, Gran Bretaña y EEUU.

La real producción de esturión en Bulgaria se desconoce, pero los mas probable es que se encuentre cerca de las 1 000 t.

Fuente: Standart News