CÁDIZ (Europa Press).- Una decena de empresas acuícolas andaluzas participaron hoy en una jornada sobre transformación de productos de la acuicultura que organiza el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa) en su centro El Toruño, en El Puerto de Santa María (Cádiz).

En un comunicado, la Junta explicó que fue Javier de las Nieves, presidente del Ifapa, quien se encargó de inaugurar estas jornadas destacando la potencialidad del Ifapa en materia de investigación acuícola, "ya que nuestros centros, como 'El Toruño' se han convertido en referente nacional al conseguir la reproducción en cautividad de más de once especies de peces como mero, lenguado o hurta, entre otros".

De las Nieves añadió que "el reto está ahora en el desarrollo de estas nuevas especies con destino a la industria alimentaria y para ello se necesita detectar las necesidades de las empresas que se dedican a la transformación de productos acuícolas, con el fin de contribuir a favorecer con medidas innovadoras la mejora de la competitividad del sector pesquero".

En el encuentro empresarial --al que asistieron más de un centenar de productores, emprendedores y miembros de asociaciones profesionales de acuicultura y de cofradías de pescadores-- participaron y colaboraron una decena de empresas de acuicultura andaluzas que se dedican actualmente a la transformación de productos acuícolas en alimentos de IV Gama (producto fresco envasado y listo para consumir) y V Gama (platos ya elaborados envasados al vacío).

Finalmente, indicó que estos empresarios expusieron hoy sus experiencias en esta jornada, en la que se realizó una demostración del procesado del proceso de nuevos productos y una degustación gastronómica de productos acuícolas transformados.