Por: Fatima Ferdouse (INFOFISH)
© FAO GLOBEFISH 2007
Traducción: Aquahoy

Importaciones japonesas de productos con valor agregado de camarón se incrementan debido al costo de la materia prima congelada.

Las estadísticas de importación del año pasado revelaron que la tendencia en el mercado, permanece positiva para los productos con valor agregado de camarón en Japón; mientras que se debilita para el tradicional camarón congelado. Las importaciones globales de camarón fueron de 301 078 t, valorizados en US$ 2.49 billones. La depreciación del yen esta generando una restricción en la comercialización, aunque las poblaciones son bajas en Japón y también en los países productores. La demanda a nivel de familia permanece sensible al precio y los consumidores optan por los camarones más baratos y de talla pequeña. Por otro lado, la nueva generación de consumidores, prefiere productos como camarón cocido y/o preparados. En respuesta a esta tendencia, las importaciones de estos productos se incremento en 15% en el 2006, en comparación al 2005.

 

Los precios del camarón tigre negro, permanecen firmes en toda la segunda mitad del año. Pero para los camarones de tallas pequeñas, el camarón de cultivo vannamei ha sido la alternativa preferida, particularmente en el sector de venta al minorista. Subsecuentemente, la demanda de los supermercados para vannamei incremento las ventas en la primavera (abril-mayo).

Importaciones anuales: Las importaciones de camarón japoneses se reactivaron en el 2006, lo cual se debe principalmente al incremento de la demanda por productos con valor agregado, los que mostraron tendencias positivas durante los últimos 6 – 7 años. Comparado al 2005, hubo un crecimiento del 2% en las importaciones globales de camarón, que alcanzaron 301 078 t y un valor de US$2.49 billones.

Importaciones de productos con valor agregado: El mercado continúa soportando las importaciones más altas de productos preparados. El año pasado, hubo un incremento de 15% en las importaciones de camarón congelado con valor agregado, en comparación con el 2005; estos productos (camarón cocidos congelados) fueron diferentes tipos de camarón preparados, y camarón sushi con arroz, el cual totalizo un volumen de 68 486 t a un valor de US$ 522 millones en el 2006.

Tailandia fue el mayor exportador de productos de camarón cocidos y preparados (31 176 t), seguido por Vietnam (13 892 t) y China (13 658 t); el abastecimiento desde estos países se incremento en los últimos cinco años. El uso del camarón vannamei en productos con valor agregado viene siendo fundamental, particularmente en Tailandia y China. El sushi de camarón pre-cocido es uno de los principales ítems de importación en Japón, y es ampliamente usado por numerosas tiendas de sushi Keiten, en todo el país. Más del 60% de las exportaciones de Tailandia a Japón en el 2006, consistieron de productos con valor agregado.

Sin embargo, el mercado tiene una fuerte preferencia por el camarón tigre negro, particularmente para el camarón con concha y nobashi (pelado y cola); la disponibilidad de “tallas grandes” es uno de los factores que trabaja a favor del camarón tigre negro. También por la alta calidad de los productos con valor agregado que incluyen tempura y sushi, el camarón tigre negro permanece como la principal materia prima base, preferida por el mercado. Vietnam es el principal productor y exportador de productos con valor agregado de alta calidad e innovadores.

Las importaciones japonesas de camarón congelado en el 2006 fueron las más bajas de los últimos 6 años (229 952 t), las cuales incluyen productos con concha y pelados. Las importaciones de camarón con concha están dominadas por el camarón tigre negro, abastecido por Indonesia, Vietnam, Filipinas, India, Bangladesh y Myanmar. En el 2006, hubo más abastecimiento de camarón congelado desde las ultimas tres fuentes, pero disminuyo el de Indonesia y Vietnam.

Hubo bajas importaciones de camarón congelado (con concha y pelados) de los dos principales proveedores (Vietnam e Indonesia), durante la segunda mitad del 2006, debido pánico generado por la detección de residuos de antibióticos en camarones de cultivo importados por Japón. El abastecimiento también disminuyó desde Filipinas, China y Australia. Sin embargo, las importaciones se incrementaron desde India, Myanmar y Bangladesh, donde el tradicional cultivo extensivo es predominante.

Consumo domestico japonés de camarón fresco/congelados registró niveles bajos sin precedentes en el 2006.

De acuerdo a los informes publicados por el gobierno, el promedio de consumido de camarón fresco y congelado (head-on, shell-on y pelado) a nivel domestico, fue marcadamente bajo, de 2.01 kg en comparación con los 3 kg en 1993. La encuesta, realizada en 49 ciudades, mostró que solo en 24 ciudades, el nivel de consumo fue de alrededor de 2 kg; en otros lugares este fluctuó entre 1 – 2 kg. Solo en dos lugares, llamados Toyama y Tsu, el consumo de camarón registró 2.8 kg per capita.

Las compra directa de pescado entero se esta convirtiendo en los menos apropiado entre los hogares japoneses, lo cual esta siendo sustituido por comidas de reemplazo (HMP) o nakashoku. Esta categoría consiste de varias clases de alimentos (lista para comer, lista para calentar, lista para cocinar, lista para preparar), incluido el camarón. Además, la tendencia de “comer fuera”, se esta dando principalmente en las generaciones más jóvenes de japoneses.

Como se menciono al inició, Japón importo 18 000 t de camarón cocidos y otras 50 000 t otros tipos de camarón preparados y procesados en el 2006, a un valor de US$ 522 millones. Las importaciones de camarón fresco y congelado, fueron los más bajos registrados, cerca de 230 000 t.

El mercado del camarón estuvo activo en el este de Asía durante el año nuevo Chino.

Las celebración del nuevo año lunar (18 – 19 de febrero) en China, Hong Kong, Taiwán, Singapur y Malasia, crearon una fuerte demanda por camarón en los mercados domésticos y regionales, donde el camarón es generalmente comercializado vivo y fresco, a altos precios. Las exportaciones de camarón vivos y frescos de Indonesia y Tailandia hacia Singapur y Malasia, y también de Malasia a Singapur, fueron muy activos durante el periodo de celebración en febrero/marzo.

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