España (UJI).- Investigadores del Instituto Universitario de Plaguicidas y Aguas (IUPA) de la UJI han desarrollado una innovadora técnica para la detección y cuantificación de contaminantes en muestras alimentarias, principalmente de origen marino. El sistema permite conocer la existencia de compuestos tóxicos perjudiciales para la salud tales como los retardantes de llama bromados en alimentos como el atún o las gambas, y optimiza la monitorización de la presencia de estos contaminantes, una cuestión de vital importancia en la seguridad alimentaria.

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España.- Difundir el conocimiento adquirido en diferentes proyectos europeos de investigación e innovación y fomentar el debate sobre las consecuencias socioeconómicas de la prohibición de los descartes pesqueros es el objetivo del seminario que se celebrará el próximo 9 de junio en Santander organizado por el proyecto LIFE iSEAS, en el que participa la Fundación CETMAR.

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Florida, EEUU.- Normalmente, los fosfatos o sal de mesa se utilizan para retener la humedad en la carne y mariscos. Pero adicionar sal a la comida pone más sal en la dieta de una persona y esto no es saludable. Adicionalmente, los fosfatos son relativamente más caros. Alternativas a los fosfatos como los polisacáridos pueden ayudar a retener agua en el camarón.

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Noruega.- El pescado fresco y los filetes tienen un aumento en su consumo. Esto presenta desafíos y oportunidades referidos a la duración en el estante y el empaque del pescado fresco. Actualmente, el uso de dióxido de carbono (CO2) que inhiben las bacterias parece ser la mejor solución para la frescura, olor y sabor de los filetes de salmón.

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Washington, EEUU.- Los consumidores están incrementando sus expectativas sobre la capacidad de verificar la autenticidad, el valor, la sostenibilidad, calidad y seguridad de los alimentos de origen acuático que ellos eligen consumir, lo cual hace que la trazabilidad sea vital para la industria.

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