España.- Reducir y valorizar las especies marinas actualmente descartadas es el objetivo principal del proyecto iSEAS, una iniciativa financiada por la Unión Europea en la que participa el Centro Tecnológico del Mar bajo la coordinación del CSIC, y que esta mañana fue presentada en la Feria Internacional de los Productos del Mar Congelados CONXEMAR, en Vigo.

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Palmas, Brasil.- Embrapa publico un estudio sobre la aceptación de las conservas de matrinxã (Brycon amazonicus), también conocido como yamú. El estudio concluye que el matrinxã obtuvo buena aceptación y presentó resultados favorables en cuanto a la intención de compra, lo que la ubica como una especie potencial para la industria de las conservas de pescado.

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El proyecto europeo de investigación EcsafeSEAFOOD viene desarrollando sensores innovadores para detectar las toxinas y agentes farmacéuticos que puedan acumularse en los alimentos de origen acuático. EcsafeSEAFOOD es un proyecto financiado por la UE con el objetivo de analizar y evaluar los problemas de seguridad de los alimentos relacionados a los contaminantes de interés presentes en los alimentos de origen acuático como resultado de la contaminación ambiental. Estos contaminantes son sustancias que son toxicas, persistentes y puede bioacumularse; y otras sustancias que dan lugar a un nivel equivalente de preocupación.

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Noruega.- El bacalao seco es un producto natural tradicional que esta sujeto a variaciones naturales en calidad, debido a que el pescado se seca al aire libre. Un exportador en Bergen quería asegurar una calidad estable y se le ocurrió una idea para un nuevo proceso de secado. Un científico de Nofima tomó la idea original y desarrollo un proceso de secado de pescado bajo techo. El bacalao seco producido bajo techo ha sido aprobado por los conocedores en Italia.

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Santiago, Chile.- Científicos evaluaron el método tradicional de sacrificio de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) mediante aturdimiento automático seguido de desangre por corte de branquias con un método alternativo que consistió en una disminución rápida de la temperatura con inmersión en hielo líquido. Los científicos concluyeron que el método alternativo no produce la muerte instantánea del pez, pero tiene mayor capacidad que el método tradicional de retener sangre en vísceras y cabezas para ser usada en aumentar la bioseguridad.

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Estocolmo, Suecia.- Los alimentos de origen acuático más populares que se comercializan en los supermercados de la región de Estocolmo contienen la neurotoxina Beta-Metilamino-L-Alanina (BMAA), mostró una tesis doctoral de la Stockholm University. BMAA es aminoácido de origen natural con una posible relación con enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson, Alzheimer y la esclerosis lateral amiotrófica. Este es el primer estudio para medir el BMAA en los alimentos de origen acuático comercializados en los mercados tropicales.

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Selangor, Malasia.- Científicos recuperaron un hidrolizado de proteína de pescado de los subproductos de la tilapia a través del uso de la enzima alcalasa. Ellos indican que la alta producción de hidrólisis obtenido del proceso de optimización produce un hidrolizado de proteína de pescado con buenas propiedades nutricionales y funcionales.

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