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USA: ¿Cuál es mejor el salmón del Pacifico silvestre o el de Atlántico de crianza?
- Dom, 29 de Julho de 2007
Cuando se quiere comer salmón, ¿Cuál es mejor, el silvestre o el de crianza?. Las opiniones están ampliamente divididas sobre si el salmón del Pacífico silvestre es superior al salmón del Atlántico de crianza.
La sustentabilidad generalmente aboga por los peces silvestres. Los defensores de los peces de crianza dicen que no hay diferencia. El salmón de crianza esta alimentado con agentes de coloración para imitar el color profundo del salmón silvestre; esta carne generalmente es más estimada y su sabor es más suave.
“Creemos que la mayoría de los sistemas actuales de la acuicultura promueven la destrucción ecológica y la pérdida de proteínas” se pronuncia la página web para la sustentabilidad www.table.org, una organización devota para la producción sustentable de alimentos. “La investigación muestra que el salmón silvestre es más saludable para ti y el ambiente, y son más ambientalmente amigables que el salmón de crianza”.
“Debido a que los salmones son carnívoros, requieren de harina de pescado en su dieta, cada libra de salmón criado requiere entre 2 y 5 libras de salmón silvestre. Esto no da una pérdida de recursos marinos. Además, los científicos hallaron evidencia de dioxina y contaminación por PCB en los alimentos para el salmón de crianza, creando preocupaciones sobre la salubridad de los alimentos”.
Salmón de las Américas, el cual representa a los criadores de salmón, publicaron en su pagina web: “El salmón de criado en el océano crecen bajo condiciones controladas, con un constante monitoreo de las condiciones de crianza y producción. Cada pez que es criado puede ser rastreado desde el hatchery hasta el almacén…. Las continuas pruebas por Salmón de las Américas y otros indican que los límites de PCB en el salmón criado en el océano son siempre similares a los hallados en el salmón silvestre… Numerosos informes de investigación independientes, incluido los de la Harvard School of Public Health y la National Academy of Sciences han concluido que los niveles en el salmón de crianza no deben generar preocupación”.
Fuente: Chicago Tribune