Procesamiento

Fideos con algas de alto valor nutricional

Argentina.- Docentes buscan incorporar el alga Phorphila colombina a los fideos secos, un alimento de consumo masivo. Se trata de un recurso renovable de la costa patagónica con un gran porcentaje de proteínas, minerales, fibras y vitaminas. El objetivo del proyecto es propiciar la popularidad de las algas entre los no consumidores, incorporándolas a la pasta, que constituye un plato importante desde el punto de vista nutricional y gastronómico. El trabajo fue premiado por la Fundación Arcor.
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Recubrimientos proteicos comestibles para el salmón congelado

España.- El uso de envolturas de lactosuero no afecta negativamente a las propiedades sensoriales de los filetes de salmón del Atlántico (Salmo salar).
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Nueva tecnología de envasado mantiene fresco al salmón por 20 días

Noruega.- Después de varios años de investigación, Nofima desarrolló un método de envase que permite mantener la frescura del salmón hasta por 20 días. Superfresh es el nombre del empaque que Vartdal Plastindustrier esta lanzando en la feria de alimentos de origen acuático que se realiza en Bruselas durante esta semana.
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Efecto del cinamaldehído sobre la melanosis y deterioro del camarón durante el almacenamiento

Hangzhou, China.- El tratamiento del camarón procesado con cinamaldehído puede mejorar las propiedades sensoriales y extender la vida en anaquel a ocho días del camarón blanco (Litopenaeus vannamei).
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Nuevo proyecto para evaluar la contaminación de los alimentos de origen acuático

Portugal.- Las leyes de la UE permiten que los consumidores que compran en los supermercados conozcan de donde provienen sus alimentos de origen acuático; sin embargo, en la mayoría de los restaurantes no existe la obligación de revelar como los alimentos de origen acuático viajaron hasta su plato.
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Calidad del tejido de tilapia adulterado por formalina

Bangladesh.-  Debido a los continuos reportes periodísticos de que comerciantes de pescado usan formalina para prevenir el deterioro y la descomposición del pescado, científicos de la University of Dhaka y Institute of Food Science and Technology (IFST) identificaron los cambios histopatológicos después de tratar tilapia con formalina 1% por 1 hora.
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Tratamiento simple de fermentación puede convertir subproductos de la producción de biocombustibles en base a microalgas en químicos valiosos

Singapur.- Gracias a la luz solar, las microalgas son pequeños generadores de biocombustibles que captan el dióxido de carbono para producir lípidos ricos en energía. Maximizar la producción de lípidos es el objetivo principal de muchos esfuerzos de investigación, pero el material remanente después de la extracción de los lípidos ha captado la atención de Md. Mahabubur Rahman Talukder y sus colaboradores en el A*STAR Institute of Chemical and Engineering Sciences. En la actualidad, esta biomasa es quemada como energía, o simplemente descartada como producto de desecho. Talukder y su equipo han desarrollado un proceso que cambia este material en materia prima química valiosa.
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Científicos de OSU mejoran método de purificación de ostras

Corvallis, EEUU.- Científicos de la Oregon State University (OSU) han mejorado un viejo método para hacer más seguro el consumo de ostras, debido a que se remueven un mayor número de bacteria sin sacrificar el sabor y la textura.
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Desarrollan tecnología para utilizar macroalgas en el sector de la construcción

Alemania.- Para muchos habitantes de la costa, el varamiento de las macroalgas puede considerarse como una molestia; pero, esta materia prima ha demostrado que es capaz de mantener las paredes de las construcciones aisladas. Junto con socios de la industria, científicos del Fraunhofer Institute for Chemical Technology ICT han logrado convertir las macroalgas en aisladores.
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FAO publica informe y papers presentados en taller sobre tecnología, utilización y aseguramiento de la calidad del pescado en África

Roma, Italia.- El tercer Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa fue organizado por el Products, Trade and Marketing Service de FAO en colaboración con Seychelles Bureau of Standards (SBS) en Victoria.
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