La creciente demanda japonesa por salmón podría generar millones de libras para la economía de Escocia, dijo el Ministro Richard Lochhead durante una misión comercial en el lejano este.

La demanda por salmón escoces se viene incrementando después que los restaurantes más prestigiosos en Japón están reemplazando el atún por el salmón para preparar platos como sashimi.

En la actualidad, Japón representa sólo el 1% de las importaciones de salmón de Escocia, un total de 907 t con un valor de £3.2 millones.

Sin embargo, Lochhead dijo que si Escocia puede ganar un 1% extra del mercado del salmón en Japón, el valor de las exportaciones de pescado se duplicaría a £6.4 millones.

El sector pesquero japones depende de las importaciones para el 40% de su mercado del salmón y es uno de los mayores importadores con 85 900 t.

Lochhead informó que visitó el famoso restaurante Nobu en Tokio, donde ahora se viene sirviendo salmón escoces.