Tasmania, Australia.- La empresa procesadora de abulón (abalón u oreja de mar) Ralph´s Seafood está desarrollando productos de abulón con mayor vida en anaquel para los mercados en Asia.

La empresa recibió una subvención de $167 000 del fondo Innovation and Investment del Gobierno de Tasmania. Adicionalmente Ralph's Seafood invertirá más de $500 000 en la compra de maquinaria y la construcción de infraestructura para desarrollar el nuevo producto que pueda permanecer en los estantes de las tiendas al menos 21 días.

Mark Webster, gerente de Ralph's Seafood dijo que la carne refrigerada no se cocina ni se preserva.

“Tradicionalmente el abulón que es procesado fresco tiene una vida en anaquel de cerca de cuatro días desde el procesamiento” indicó Webster al medio ABC.

“Hay una ventaja significativa al tener productos con más vida en anaquel, nos permite más tiempo en el mercado. Esto facilita que incursionemos en nuevos mercados” dijo Webster.

El proceso incluye un proceso de limpieza “extremo” con el abulón empacado al vacío en atmósfera modificada.